近年来，受到多重因素的影响，猪肉价格变化频繁，肉价格的涨跌一直牵动着人们的心。随着生活节奏加快，懒人经济的影响，加上肉价波动的影响以及消费者对罐头食品认知提升等，猪肉罐头等方便罐头食品因其速食、方便、风味独特且价格实惠和健康、营养、安全等优势日趋受到消费者的青睐。近几年，受益于行业生产工艺、技术的提升，真空封罐机、巴氏杀菌机等先进设备的加持，猪肉罐头等方便罐头食品在市场上保持了良好的发展势头。

　　锥形发酵罐有什么特点？

　　1、锥底，主发酵完成后更方便回收酵母，所用酵母菌株应具有良好的凝聚力。锥底角多在60°～90°之间，以70°为佳，有利于酵母沉降排出。

　　2、罐体设有冷却夹层或盘管，冷却能力可满足工艺冷却要求。易拉罐封罐机罐体圆柱形部分设有2～3个冷却夹套，锥形部分倾斜设置1个冷却夹套，有利于酵母沉降，在酵母重复使用时能保持良好的酵母活性。

　　3、锥形罐密闭，在回收二氧化碳的同时也可用于二氧化碳洗涤；可作为锥形发酵罐使用，也可作为储酒罐使用。

　　4、酒在罐内的对流强度与罐的高度、罐的形状、容量的大小和冷却系统有关。锥形发酵罐有相当高的高度，因此罐内葡萄酒的自然对流比较强。锥形发酵罐中发酵液的高度一般不超过15m，径高比为1：3～1：5。锥形发酵罐高度过大，发酵液对流过强，容易形成搅拌发酵，影响酵母的活性和正常代谢。